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以大米、小麥等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀造而成酸味柔和，口感清爽、微甜可制作甜酸菜肴，腌制各式?jīng)龉霭璨穗取⒄狐c面食在烹調(diào)魚、肉和動物內(nèi)臟時，加入少許可去除腥味。
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